El pasado jueves se llevó a cabo el primer encuentro sobre cocina piemontesa

En el marco de los 30 años del hermanamiento entre San Francisco y Pinerolo, aprovechando la presencia en nuestra ciudad de los chefs y docentes Giuseppe Lo Bello y Franco Brignone, el pasado jueves tuvo lugar el primero de los dos encuentros denominados “Storia e piatti tipici della cucina piemontese”. El mismo se llevó a cabo a las 19 horas en Tecnoteca (Bv. 9 de Julio 1700) con entrada libre y gratuita. La charla estuvo a cargo de los mencionados chefs, donde se abordó el origen y las características de distintos platos tradicionales, además de las historias y prácticas culturales vinculadas con su elaboración.

El segundo encuentro será el miércoles 19 de agosto, en el mismo horario y ubicación.

San Francisco busca posicionarse como la capital de la gastronomía piemontesa

Los docentes y chefs piemonteses *Giuseppe Lo Bello y Franco Brignone* se encuentran en San Francisco desarrollando capacitaciones destinadas a cocineros y personal de distintos establecimientos gastronómicos de la ciudad. Esta iniciativa forma parte del proyecto “San Francisco, Capital de la Comida Piemontesa”, cuyo principal objetivo es conformar la Red Gastronómica Piemontesa de San Francisco, integrada por restaurantes y establecimientos que incorporen a sus cartas, como mínimo, un plato elaborado durante las capacitaciones.

El intendente Damián Bernarte destacó que la propuesta surgió luego de la visita realizada en 2024 al Piemonte, donde conocieron el lnstituto de Educación Superior “Arturo Prever” de Gastronomía. A partir de ese contacto comenzó a tomar forma la idea de posicionar a San Francisco como referente de la gastronomía piemontesa en Argentina.

El mandatario señaló que la iniciativa busca transformar el hermanamiento con Pinerolo en acciones concretas y cotidianas, al tiempo que contribuye a construir una marca ciudad capaz de atraer visitantes. En ese sentido, remarcó que el impulso a la gastronomía también beneficia a la hotelería, los comercios y los distintos prestadores de servicios.

Los chefs italianos valoraron especialmente el interés demostrado por los gastronómicos locales. Giuseppe Lo Bello destacó la curiosidad por conocer la historia y las recetas originales de la cocina piemontesa, muchas de las cuales se encuentran arraigadas en las costumbres de San Francisco y fueron modificándose con el paso de las generaciones.

Franco Brignone, por su parte, resaltó el talento de los cocineros argentinos y su capacidad para incorporar rápidamente los conocimientos transmitidos. También consideró significativa la posibilidad de analizar cómo las recetas piemontesas se transformaron desde su llegada a la Argentina con las corrientes inmigratorias de fines del siglo XIX y comienzos del XX.